Das Fleisch für den Schinken wird aus den hochwertigsten Muskelpartien wie Rücken oder Keule entnommen, eingelegt und geräuchert.

Unser Wildbret entstammt von stressfrei in der freien Natur aufgewachsenen durch Einzeljagd erlegten Tieren.
Zum größtenteil aus unseren oder auch aus umliegenden Revieren der Region. 
Wild ist frei von Medikamentengabe.
Somit ist es ein durch  begrenzte Verfügbarkeit besonders exklusives Lebensmittel.

• Wildfleisch vom Wildschwein
• Pökelsalz

• Pasta: aber auch als Garnitur zu Pasta mit Käsesauce.

• Spargel: neben Sauce Hollandaise mit Spargel und Kartoffel verleiht der Wildschweinschinken dem Gericht eine intensive Note.