Wildschweinfilet in Rotweinsoße

Zutaten:

• 1 Wildschweinfilet (ca. 500 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Schalotten
• 4 Zweige Thymian
• 250 ml Rotwein
• 200 ml Wildfond
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl

Zubereitung:

1. Das Wildschweinfilet salzen und pfeffern.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Filet von allen Seiten scharf anbraten.
3. Die Knoblauchzehen und Schalotten schälen, fein hacken und zum Filet geben.
4. Thymianzweige hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Mit Rotwein ablöschen und den Wildfond hinzugeben.
6. Das Filet bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten schmoren lassen.
7. Das Filet aus der Pfanne nehmen und warm halten.
8. Die Soße mit Butter und Mehl binden und abschmecken.
9. Das Filet in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

Guten Appetit!